خورش لوبیا سبز

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را نگینی خرد کنید. سر و ته لوبیا سبز را بگیرید، بشویید و به قطعات ۳ سانتی‌متری برش بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و گوشت را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری تقسیم کنید.

2. 2

   دو قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را حدود ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.

3. 3

   گوشت و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.

4. 4

   گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن کم شود. آب جوش را بریزید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید.

5. 5

   گوشت را حدود ۷۵ تا ۹۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا تقریباً نرم شود. اگر آب خورش کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید؛ گوشت پیش از افزودن لوبیا باید بیشتر مسیر پخت را طی کرده باشد.

6. 6

   باقی روغن را در تابه گرم کنید و لوبیا سبز را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود، ولی قهوه‌ای و خشک نشود.

7. 7

   لوبیا سبز را به قابلمه اضافه کنید و خورش را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید تا لوبیا نرم و گوشت کاملاً پخته و با چنگال به‌آسانی جدا شود.

8. 8

   آب‌لیمو و نمک را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر با در نیمه‌باز بپزید تا خورش به غلظت دلخواه برسد. مزه را تنظیم کنید و همراه برنج سرو کنید؛ کالری اعلام‌شده مربوط به خورش بدون برنج است.