خورش گوجه سبز
خورش گوجه سبز، خورشی بهاری با گوشت نرم و عطر نعناع و جعفری است؛ انتخابی خوش‌طعم برای ناهار خانوادگی که ترشی طبیعی میوه به آن مزه می‌دهد.
- آماده‌سازی۲۵ دقیقه
- پخت۲ ساعت و ۳۵ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۳۷۱
- پروتئین۲۷ گرم
- چربی۲۳ گرم
- کربوهیدرات۱۴ گرم
مراحل پخت
- 1
پیاز را نگینی خرد کنید. جعفری و نعناع را بشویید، کاملاً آبگیری و ریز خرد کنید. دم گوجه‌سبزها را بگیرید و آن‌ها را بشویید؛ میوه‌ها را درسته نگه دارید.
- 2
۲ قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز را ۸ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.
زمان این مرحله: ۸ دقیقه - 3
گوشت خردشده به قطعات ۳ سانتی‌متری، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۷ دقیقه تفت دهید تا سطح گوشت تغییر رنگ دهد.
زمان این مرحله: ۷ دقیقه - 4
۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید و پس از شروع جوش، حرارت را کم کنید. گوشت را با در بسته ۹۰ دقیقه آرام بپزید؛ اگر آب کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه - 5
در تابه‌ای جداگانه روغن باقی‌مانده را گرم کنید و جعفری را ۷ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم تفت دهید تا آب آن جمع شود و عطرش بلند شود.
زمان این مرحله: ۷ دقیقه - 6
نعناع را به جعفری اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید؛ نعناع نباید تیره و سوخته شود.
زمان این مرحله: ۱ دقیقه - 7
سبزی تفت‌خورده و نمک را به گوشت اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. پیش از افزودن میوه، گوشت باید کاملاً پخته و با فشار چنگال نرم شده باشد؛ در صورت نیاز پخت را ادامه دهید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 8
گوجه‌سبزها را اضافه کنید و خورش را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با جوش ملایم و در نیمه‌باز بپزید تا میوه‌ها نرم شوند و خورش جا بیفتد. خورش را زیاد هم نزنید تا میوه‌ها متلاشی نشوند.
زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه - 9
نمک و غلظت خورش را بررسی کنید و در ظرف بکشید. کنار برنج سرو کنید و هنگام خوردن مراقب هسته گوجه‌سبزها باشید؛ برنج در محاسبه ارزش غذایی این دستور نیست.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
