کتاب دستور پخت هوشپز
خیارشور
مواد لازم
- ۷۰۰ گرم خیار ریز و سفت
- ۵۰۰ میلیلیتر سرکه سفید خوراکی با اسیدیته ۵ درصد
- ۵۰۰ میلیلیتر آب
- ۴ حبه سیر
- ۲۰ گرم شوید تازه
- ۱۰ گرم ترخون تازه
- ۱ عدد فلفل سبز تند
- ۲۰ گرم نمک
- ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز
- نصف قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1برای این نسخه سریع و یخچالی، شیشههای مقاوم به حرارت را بشویید و ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید؛ درپوشها را مطابق دستور سازنده آماده کنید.
- 2خیارها را خوب بشویید و حدود ۲ میلیمتر از سرِ گل آنها جدا کنید. برای مزهدارشدن یکنواخت، خیارها را از طول نصف کنید.
- 3شوید، ترخون و فلفل را بشویید و آبگیری کنید. سیر را پوست بگیرید و همراه سبزیها، فلفل و خیارها در شیشههای گرم بچینید.
- 4آب، سرکه، نمک، تخم گشنیز و دانه فلفل را به جوش برسانید و ۲ دقیقه بجوشانید تا نمک حل شود. نسبت سرکه به آب را کاهش ندهید.
- 5محلول داغ را داخل شیشههای گرم بریزید تا خیارها کاملاً پوشیده شوند و حدود ۲ سانتیمتر فضای خالی بماند؛ برای زیر آب نگهداشتن مواد میتوانید از وزنه شیشهای تمیز مخصوص ترشی استفاده کنید.
- 6پس از افتادن حرارت اولیه، در شیشهها را ببندید و حداکثر تا ۲ ساعت در یخچال با دمای ۴ درجه یا کمتر قرار دهید. این روش تخمیری یا کنسرو قابل نگهداری بیرون یخچال نیست.
- 7پس از ۴۸ تا ۷۲ ساعت مصرف کنید و ظرف ۲ هفته به پایان برسانید. خیارها را با وسیله تمیز بردارید و در صورت لیزی، کپک یا بوی غیرعادی، محتویات شیشه را دور بریزید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی