دال پالک

مراحل پخت

1. 1

   عدس قرمز را پاک کنید و بشویید؛ با ۲ پیمانه آب ۲۰ دقیقه بخیسانید و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
2. 2

   اسفناج را بشویید و درشت خرد کنید؛ پیاز و گوجه‌فرنگی را نگینی، سیر و زنجبیل را ریز و فلفل سبز را حلقه‌ای خرد کنید.

3. 3

   عدس را با ۴ پیمانه آب روی حرارت زیاد به جوش بیاورید؛ کف سطح را بگیرید و با در نیمه‌باز روی حرارت ملایم ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   روغن را در تابه بریزید و دانه زیره را روی حرارت متوسط رو به کم ۱ دقیقه تفت دهید تا معطر شود و نسوزد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
5. 5

   پیاز را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   سیر، زنجبیل و فلفل سبز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   گوجه‌فرنگی، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بپزید تا گوجه نرم و آب اضافی آن کم شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   مخلوط گوجه و اسفناج را به عدس و آب پخت آن اضافه کنید؛ روی حرارت ملایم، با در نیمه‌باز، ۱۲ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید تا اسفناج بپزد و خورش غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
9. 9

   گرام ماسالا و آب‌لیمو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ۲ دقیقه دیگر بپزید؛ دال پالک را با بافتی نرم و قاشق‌خور سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه