دسر پلمبیر

مراحل پخت

1. 1

   بستنی را ۱۰ دقیقه بیرون یخچال بگذارید تا نرم شود و خامه را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   آب سرد را در کاسه بریزید، ژلاتین را یکنواخت روی آن بپاشید و ۵ دقیقه صبر کنید تا آب را جذب کند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   شیر و شکر را در شیرجوش روی حرارت ملایم ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا شکر حل شود و شیر داغ شود؛ نگذارید بجوشد.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   ژلاتین آب‌خورده را به شیر داغ اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا کاملاً حل شود؛ مخلوط نباید بجوشد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   شیرجوش را از روی حرارت بردارید، وانیل را اضافه کنید و مخلوط را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ولرم شود؛ گاهی هم بزنید تا رویه نبندد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   خامه و بستنی نرم‌شده را مخلوط کنید و شیر ولرم را تدریجی، همراه هم‌زدن با همزن دستی، به آن بیفزایید تا مایه صاف شود.

7. 7

   موز و آناناس آبکش‌شده را نگینی ریز و گردو را خرد کنید؛ هر سه را به مایه اضافه کنید. آناناس باید کنسروی باشد، چون آناناس تازه می‌تواند مانع بسته‌شدن ژلاتین شود.

8. 8

   مایه را میان ۸ ظرف دسر کوچک تقسیم کنید، روی ظرف‌ها را بپوشانید و ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

   زمان این مرحله: ۶ ساعت
9. 9

   پلمبیر را سرد و در همان ظرف‌ها سرو کنید؛ باقیمانده را پوشیده در یخچال نگه دارید و حداکثر ظرف ۲ روز مصرف کنید.