کتاب دستور پخت هوشپز
دلمه فلفل دلمهای
مواد لازم
- ۴ عدد فلفل دلمهای بزرگ
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده گوساله
- ۱۲۰ گرم برنج
- ۸۰ گرم لپه
- ۱۲۰ گرم جعفری، تره، مرزه و ترخون پاکشده
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۲ پیمانه آب
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1لپه را ۳ ساعت خیس کنید و با آب تازه ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. برنج را پس از ۱ ساعت خیساندن، ۶ تا ۸ دقیقه در آب جوش نیمپز و آبکش کنید.
- 2سر فلفلها را به شکل درپوش ببرید و نگه دارید. دانهها و پردههای سفید داخل را خارج کنید و فلفلها را بشویید؛ کف آنها را سوراخ نکنید.
- 3یک پیاز را نگینی خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت، نصف زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت از حالت خام خارج شود.
- 4۱ قاشق غذاخوری رب را با گوشت ۲ دقیقه تفت دهید. برنج، لپه، سبزی شسته و خردشده و نصف نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
- 5پیاز دوم را خرد کنید و با باقی روغن در قابلمهای که فلفلها در آن ایستاده جا شوند تفت دهید. باقی رب و زردچوبه را ۲ دقیقه تفت دهید و آب و باقی نمک را اضافه کنید.
- 6فلفلها را تا حدود سهچهارم با مایه پر کنید و درپوشها را روی آنها بگذارید. داخل سس بچینید؛ ارتفاع سس باید حدود یکسوم تا نصف فلفلها باشد.
- 7پس از شروع جوش، در قابلمه را بگذارید و ۵۰ تا ۶۵ دقیقه با حرارت کم بپزید. گاهی کمی سس داخل دهانه فلفلها بریزید و در صورت کمشدن آب، از کنار قابلمه آب جوش اضافه کنید.
- 8آبلیمو را در ۱۰ دقیقه پایانی اضافه کنید. وقتی فلفلها نرم ولی سالم و برنج داخل کاملاً پخته شد، داغ سرو کنید؛ مرکز مواد گوشتی باید حداقل به ۷۱ درجه سانتیگراد رسیده باشد.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی