کتاب دستور پخت هوشپز
دلمه کدو سبز
مواد لازم
- ۸ عدد کدو سبز کوتاه و نسبتاً قطور
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده گوساله
- ۱۲۰ گرم برنج
- ۶۰ گرم لپه
- ۱۰۰ گرم جعفری، شوید، مرزه و ترخون پاکشده
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۲ پیمانه آب
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1لپه را ۳ ساعت خیس کنید و با آب تازه ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. برنج را پس از ۱ ساعت خیساندن، ۸ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا کمی بیش از نیمپز شود و آبکش کنید.
- 2کدوها را بشویید و پوست آنها را نگه دارید. س ر هر کدو را جدا کنید و با قاشق کوچک یا ابزار تخلیه، داخل آن را خالی کنید؛ دیواره و کف باید حدود ۷ میلیمتر ضخامت داشته باشد. ۱۰۰ گرم از بخش داخلی کدو را ریز خرد کنید.
- 3یک پیاز را خرد کنید و با ۱ قاشق غذاخوری روغن ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت، نصف زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت از حالت خام خارج شود.
- 4کدوی خردشده را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا آب آن جمع شود. برنج، لپه، سبزی شسته و خردشده و نصف نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- 5کدوها را تا سهچهارم با مایه پر کنید و درپوشها را بگذارید. مواد را فشرده نکنید و کدوها را هنگام پرکردن از قسمت بدنه نگه دارید تا دیواره نازک نشکند.
- 6پیاز دوم را با باقی روغن در قابلمه مناسب تفت دهید. رب و باقی زردچوبه را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید؛ آب و باقی نمک را بریزید و کدوها را ایستاده و نزدیک هم بچینید.
- 7پس از شروع جوش، در قابلمه را بگذارید و ۴۰ تا ۵۵ دقیقه با حرارت کم بپزید. گاهی از سس داخل دهانه کدوها بریزید؛ سس باید حدود نصف ارتفاع کدوها باش د و در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه شود.
- 8آبلیمو را در ۱۰ دقیقه پایانی اضافه کنید. وقتی کدو نرم ولی سالم و برنج کاملاً پخته شد، دمای مرکز مواد را بررسی کنید که حداقل ۷۱ درجه سانتیگراد باشد؛ سپس با سس سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی