دلمه کنگر فرنگی

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۵۰۰ میلی‌لیتر آب ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   کاسه‌های کنگر فرنگی را به ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو آغشته کنید؛ پیاز و سبزی‌ها را ریز خرد کنید.

3. 3

   پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه روی حرارت متوسط رو به کم، ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   تابه را از روی حرارت بردارید و برنج آبکش‌شده، شوید، جعفری، فلفل و نصف قاشق چای‌خوری نمک را با پیاز مخلوط کنید.

5. 5

   مواد را شل و بدون فشردن داخل گودی کنگرها تقسیم کنید و کمی جا برای حجیم‌شدن برنج بگذارید؛ کنگرها را در یک لایه و چسبیده به هم در قابلمه‌ای کم‌عمق بچینید.

6. 6

   ۶۰۰ میلی‌لیتر آب، باقی آب‌لیمو، باقی روغن و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را از کنار دلمه‌ها داخل قابلمه بریزید؛ مایع باید تا حدود دوسوم ارتفاع کنگرها برسد. روی حرارت متوسط رو به زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا ریزجوش بزند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   در قابلمه را محکم ببندید و دلمه‌ها را روی حرارت کم ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید؛ در پایان، برنج باید کاملاً نرم شده باشد و چنگال به‌آسانی در گوشت کنگر فرو برود.

   زمان این مرحله: ۵۵ دقیقه
8. 8

   حرارت را خاموش کنید و دلمه‌ها را ۱۰ دقیقه با در بسته استراحت دهید؛ سپس با کمی از آب داخل قابلمه سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه