دلمه گل کدو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۵۰۰ میلی‌لیتر از آب ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   پرچم و بخش سفت انتهای گل‌های کدوی خوراکی را بدون پاره‌کردن گلبرگ‌ها جدا کنید. گل‌ها را به‌آرامی بشویید و روی پارچه تمیز آبگیری کنید؛ وزن خالص گل‌های آماده حدود ۱۰۰ گرم باشد.

3. 3

   پیاز و سبزی‌ها را ریز خرد کنید و گوجه‌فرنگی را رنده کنید. پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط ۵ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   برنج آبکش‌شده، گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه هم بزنید؛ برنج در این مرحله نباید کاملاً بپزد.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   تابه را از روی حرارت بردارید، جعفری، شوید و نعناع را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا مایه از داغی بیفتد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   مایه را بین گل‌ها تقسیم کنید؛ در هر گل حدود ۱ قاشق غذاخوری بریزید و بیشتر از نصف فضای آن را پر نکنید. نوک گلبرگ‌ها را روی هم تا کنید و دلمه‌ها را در یک لایه، کنار هم در قابلمه‌ای کم‌عمق بچینید.

7. 7

   ۲۵۰ میلی‌لیتر آب باقی‌مانده را با آب‌لیمو و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و از کنار قابلمه بریزید. یک نعلبکی مقاوم به حرارت روی دلمه‌ها بگذارید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه گرم کنید تا مایع به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
8. 8

   در قابلمه را ببندید و دلمه‌ها را روی حرارت کم ۳۰ دقیقه بپزید تا برنج مغزپخت و گل‌ها نرم شوند؛ جوش شدید گلبرگ‌ها را پاره می‌کند.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
9. 9

   حرارت را خاموش کنید و دلمه‌ها را ۱۰ دقیقه استراحت دهید؛ سپس نعلبکی را بردارید و دلمه‌ها را با قاشق پهن در ظرف بچینید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه