دلمه گوجه‌فرنگی

مراحل پخت

1. 1

   لپه را ۳ ساعت خیس کنید و با آب تازه ۳۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود. برنج را پس از ۱ ساعت خیساندن، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در آب جوش بپزید تا تقریباً نرم شود و سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۵۰ دقیقه
2. 2

   سر گوجه‌ها را به شکل درپوش ببرید. داخل آن‌ها را با قاشق خالی کنید و دیواره‌ای حدود ۱ سانتی‌متر باقی بگذارید. گوشت و آب خارج‌شده گوجه‌ها را خرد و برای سس نگه دارید.

3. 3

   پیاز خردشده را با ۱ قاشق غذاخوری روغن ۸ دقیقه تفت دهید. گوشت، زردچوبه، فلفل و نصف نمک را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید تا گوشت کاملاً بپزد و دمای آن به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
4. 4

   لپه، برنج و سبزی شسته و ریز خردشده را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. مایه باید مرطوب ولی بدون آب آزاد باشد؛ آن را از حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. باقی روغن و رب را در تابه ۱ دقیقه تفت دهید، گوشت گوجه‌های خالی‌شده، آب و باقی نمک را اضافه کنید و ۸ دقیقه بجوشانید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   گوجه‌ها را بدون فشردن تا نزدیک لبه پر کنید و درپوش‌ها را بگذارید. در ظرف فر نسبتاً گود و نزدیک هم بچینید و سس را دور آن‌ها بریزید.

7. 7

   ظرف را با فویل بپوشانید و ۲۰ دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید. فویل را بردارید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا گوجه‌ها نرم شوند ولی فرونریزند و مرکز مواد کاملاً داغ شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   دلمه‌ها را ۵ دقیقه استراحت دهید و با کفگیر پهن بردارید. برای هر نفر ۲ گوجه همراه کمی سس سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه