کتاب دستور پخت هوشپز
دمپختک باقالی زرد
مواد لازم
- ۲ پیمانه برنج ایرانی (حدود ۳۶۰ گرم)
- ۱ پیمانه باقالی زرد خشک پوستگرفته و دولپهشده (حدود ۱۸۰ گرم)
- ۲ عدد پیاز بزرگ
- ۴ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- یکچهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق چایخوری نمک
مراحل پخت
- 1باقالی زرد را پاک کنید، بشویید و ۲ ساعت بخیسانید. برنج را جداگانه بشویید و در ۱ ساعت پایانی آمادهسازی بخیسانید.
- 2باقالی را آبکش کنید و با آب تازه ۲۰ تا ۳۵ دقیقه بجوشانید تا تقریباً نرم شود ولی از هم نپاشد؛ سپس آبکش کنید. باقالی کهنه ممکن است زمان بیشتری نیاز داشته باشد.
- 3پیازها را خلالی کنید و در قابلمه نچسب با روغن، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- 4باقالی نیمپز، برنج خیسخورده و آبکششده، نمک و ۳ پیمانه آب جوش را به پیاز اضافه کنید. یک بار آرام هم بزنید و بدون در روی حرارت متوسط بگذارید.
- 5حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا آب آزاد تقریباً جذب شود و روی برنج سوراخهای ریز ظاهر شود. اگر دانه هنوز کاملاً سخت بود و آب تمام شد، یکچهارم پیمانه آب جوش اضافه کنید؛ برنج را مکرر هم نزنید.
- 6برنج را کمی به سمت مرکز جمع کنید و چند سوراخ تا نزدیکی کف قابلمه ایجاد کنید. دمکنی بگذارید و با حرارت بسیار کم ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دم کنید.
- 7یک دانه برنج و باقالی را امتحان کنید؛ هر دو باید کاملاً نرم و پخته باشند. دمپختک را ۵ دقیقه دور از حرارت استراحت دهید و سپس آرام در دیس بکشید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی