کتاب دستور پخت هوشپز
دندهکباب
مواد لازم
- ۱۴۰۰ گرم دنده گوسفندی با استخوان
- ۲ عدد پیاز بزرگ
- ۳ قاشق غذاخوری ماست ساده
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
- ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
مراحل پخت
- 1دنده را به قطعات ۲ تا ۳ استخوانی تقسیم کنید. چربی ضخیم اضافه و پرده سفت پشت دنده را جدا کنید، ولی لایه نازکی از چربی روی گوشت نگه دارید.
- 2پیازها را رنده کنید و آب آنها را بگیرید. آب پیاز را با ماست، آبلیمو، روغن، زعفران، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- 3دندهها را به مواد آغشته کنید، ظرف را بپوشانید و ۸ ساعت در یخچال بگذارید.
- 4فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد اضافی روی دنده را پاک کنید، دندهها را در ظرف فر بچینید و یکچهارم پیمانه آب کف ظرف بریزید.
- 5ظرف را با فویل محکم بپوشانید و حدود ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه در طبقه میانی بپزید تا گوشت نرم شود؛ اگر هنوز سفت بود، ۳۰ دقیقه دیگر ادامه دهید. مرکز گوشت، دور از استخوان، باید دستکم به ۷۱ درجه سانتیگراد برسد.
- 6دنده پخته را با انبر روی توری منقل با زغال بدون شعله و حرارت متوسط بگذارید. هر طرف را ۳ تا ۵ دقیقه برشته کنید و هنگام شعلهورشدن چربی، آن را به بخش بدون شعله منتقل کنید.
- 7اگر منقل ندارید، دنده را ۸ تا ۱۰ دقیقه زیر گریل ازپیشگرمشده فر با درجه ۲۲۰ سانتیگراد برشته کنید و در میانه کار برگردانید. پیش از سرو ۵ دقیقه استراحت دهید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی