دندهکباب
دندهکباب گوسفندی با عطر زعفران و پیاز؛ در این روش خانگی، پخت آرام در فر و برشته‌کردن نهایی روی گریل، گوشت را نرم و سطح آن را طلایی می‌کند.
- آماده‌سازی۸ ساعت و ۲۵ دقیقه
- پخت۲ ساعت و ۴۰ دقیقه تا ۳ ساعت و ۱۰ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۶۲۰
- پروتئین۴۵ گرم
- چربی۴۵ گرم
- کربوهیدرات۸ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغی یر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
دنده را به قطعات ۲ تا ۳ استخوانی تقسیم کنید. چربی ضخیم اضافه و پرده سفت پشت دنده را جدا کنید، ولی لایه نازکی از چربی روی گوشت نگه دارید.
- 2
پیازها را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. آب پیاز را با ماست، آب‌لیمو، روغن، زعفران، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- 3
دنده‌ها را به مواد آغشته کنید، ظرف را بپوشانید و ۸ ساعت در یخچال بگذارید.
زمان این مرحله: ۸ ساعت - 4
فر را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. مواد اضافی روی د نده را پاک کنید، دنده‌ها را در ظرف فر بچینید و یک‌چهارم پیمانه آب کف ظرف بریزید.
- 5
ظرف را با فویل محکم بپوشانید و حدود ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه در طبقه میانی بپزید تا گوشت نرم شود؛ اگر هنوز سفت بود، ۳۰ دقیقه دیگر ادامه دهید. مرکز گوشت، دور از استخوان، باید دست‌کم به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.
- 6
دنده پخته را با انبر روی توری منقل با زغال بدون شعله و حرارت متوسط بگذارید. هر طرف را ۳ تا ۵ دقیقه برشته کنید و هنگام شعله‌ورشدن چربی، آن را به بخش بدون شعله منتقل کنید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 7
اگر منقل ندارید، دنده را ۸ تا ۱۰ دقیقه زیر گریل ازپیش‌گرم‌شده فر با درجه ۲۲۰ سانتی‌گراد برشته کنید و در میانه کار برگردانید. پیش از سرو ۵ دقیقه استراحت دهید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
