دوغ‌برک

مراحل پخت

1. 1

   دوغ را از یخچال بیرون بیاورید و پیاز را ریز خرد کنید؛ آرد را با ۱ پیمانه آب سرد هم بزنید تا کاملاً یکدست و بدون گلوله شود.

2. 2

   پیاز و روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیاز طلایی شود؛ ۱ قاشق غذاخوری از پیازداغ را برای روی غذا کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک را به پیاز داخل قابلمه اضافه کنید و روی حرارت کم به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند شود و نعناع نسوزد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   قابلمه را از روی حرارت بردارید؛ دوغ و مخلوط آرد و آب را به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

5. 5

   قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه پیوسته هم بزنید تا مایع داغ شود و به جوش ملایم برسد؛ از جوش شدید جلوگیری کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   نمک را اضافه کنید و دوغ‌برک را روی حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه با جوش بسیار ملایم بپزید؛ مرتب هم بزنید تا آرد کاملاً بپزد و غذا غلظتی شبیه سوپ رقیق پیدا کند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   دوغ‌برک را در کاسه بریزید و پیازداغ کنارگذاشته‌شده را روی آن پخش کنید.