دوپیازه گوشت

مراحل پخت

1. 1

   گوشت را به قطعات حدود ۳ سانتی‌متری ببرید. ۱۵۰ گرم پیاز را درشت خرد کنید و باقی پیاز را خلالی نازک ببرید.

2. 2

   گوشت، پیاز درشت‌خردشده، نصف زردچوبه و ۴ پیمانه آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش بیاورید؛ کف روی آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   درِ قابلمه را ببندید و گوشت را روی حرارت کم ۱۲۰ دقیقه بپزید تا با فشار چنگال نرم شود؛ جوش باید بسیار ملایم باشد تا آب زود تمام نشود.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
4. 4

   سیب‌زمینی‌ها را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری ببرید و با ۴ پیمانه آب در قابلمه دیگری روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   سیب‌زمینی را روی حرارت متوسط ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا مغزپخت شود اما شکل خود را حفظ کند؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   پیاز خلالی را با روغن در تابه‌ای پهن روی حرارت متوسط رو به کم ۲۵ دقیقه تفت دهید و مرتب زیرورو کنید تا نرم و طلایی شود.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
7. 7

   باقی زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز طلایی اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   گوشت کاملاً پخته را همراه پیاز پخته داخل قابلمه و نصف پیمانه از آب گوشت به تابه منتقل کنید؛ نمک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید تا گوشت با پیاز مخلوط شود و بیشتر مایع تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
9. 9

   سیب‌زمینی پخته را اضافه کنید و روی حرارت کم ۵ دقیقه آرام زیرورو کنید تا مزه‌ها یکدست شود؛ خوراک را با پیازهای طلایی خودش در دیس سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه