دیپ لوبیا سفید

مراحل پخت

1. 1

   لوبیا سفید را پاک کنید، بشویید و با آب مخصوص خیساندن به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آبکش کنید و آب خیساندن را دور بریزید.

2. 2

   لوبیا را همراه آب مخصوص پخت در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا به جوش کامل برسد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   لوبیا را ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط رو به زیاد و بدون درپوش در حالت جوش کامل بپزید و کف روی آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   حرارت را کم کنید و در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید؛ لوبیا را ۷۵ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا با فشار انگشت کاملاً له شود. یک‌چهارم پیمانه از آب پخت را نگه دارید و لوبیا را آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
5. 5

   لوبیای پخته را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتد.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   لوبیا را با ارده، آب‌لیمو، سیر پوست‌گرفته، نمک، زیره و نصف روغن زیتون در غذاساز پوره کنید؛ آب پخت کنارگذاشته‌شده را کم‌کم اضافه کنید تا دیپی نرم و قابل برداشتن با نان به دست آید.

7. 7

   دیپ را در کاسه بریزید و با پشت قاشق روی آن شیار ایجاد کنید؛ باقی روغن زیتون و پاپریکا را روی آن بریزید و سرو کنید.