کتاب دستور پخت هوشپز
راویولی اسفناج و پنیر
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم آرد گندم
- ۳ عدد تخممرغ متوسط
- ۳۰۰ گرم اسفناج تازه
- ۲۵۰ گرم پنیر ریکوتا
- ۴۰ گرم پنیر پارمزان رندهشده
- ۵۰۰ گرم گوجهفرنگی پورهشده
- ۲ حبه سیر
- ۳۰ گرم آرد گندم برای بازکردن خمیر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ قاشق چایخوری نمک برای مواد و آب پخت
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یکچهارم قاشق چایخوری جوز هندی
- ۶ برگ ریحان برای تزیین
مراحل پخت
- 1۳۰۰ گرم آرد را با تخممرغها مخلوط کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و نسبتاً سفت شود. اگر خمیر جمع نمیشد، آب را هر بار ۱ قاشق چایخوری اضافه کنید؛ خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- 2اسفناج شستهشده را با رطوبت خودش ۳ تا ۴ دقیقه در تابه بپزید تا جمع شود. پس از خنکشدن، کاملاً بفشارید و ریز خرد کنید؛ ریکوتا را هم در صورت آبداربودن آبگیری کنید.
- 3اسفناج، ریکوتا، پارمزان، جوز هندی، یکچهارم قاشق چایخوری نمک و نیمی از فلفل را مخلوط کنید. مواد میانی باید منسجم و بدون آب آزاد باشد.
- 4سیر خردشده را در روغن زیتون ۳۰ ثانیه تفت دهید. پوره گوجه، یکچهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل باقیمانده را اضافه کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آرام بپزید.
- 5خمیر را چهار قسمت کنید و هر قسمت را روی سطح کمآرد یا با دستگاه پاستا تا ضخامت حدود ۱ میلیمتر باز کنید. قسمتهای دیگر را پوشیده نگه دارید تا خشک نشوند.
- 6روی نیمی از نوارهای خمیر، از مواد میانی هر بار ۱ قاشق چایخوری با فاصله حدود ۵ سانتیمتر بگذارید. دور مواد را خیلی کم با آب مرطوب کنید و نوار دوم خمیر را روی آن قرار دهید.
- 7هوای اطراف مواد را با انگشت خارج کنید و لبهها را محکم بچسبانید. راویولیها را مربع برش بزنید و روی سینی کمآرد، بدون همپوشانی بچینید.
- 8قابلمهای آب را با نمک باقیمانده به جوش ملایم برسانید. راویولیها را در چند نوبت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید؛ یکی را بررسی کنید تا لبه خمیر خام نباشد و مرکز مواد کاملاً داغ شده باشد، زیرا شناورشدن بهتنهایی نشانه پخت کامل نیست.
- 9راویولیها را با کفگیر سوراخدار بیرون بیاورید و بهآرامی در سس گرم قرار دهید. بدون همزدن شدید، با سس بپوشانید و با ریحان سرو کنید.
امشب چی بپزم؟
جوابش همین حالا داخل آشپزخانه توست.
هوشپز را نصب کن و با موادی که همین حالا داری، اولین دستور پختت را بساز.
مخصوص اندروید رابط کاملاً فارسی