رب انار خانگی

مراحل پخت

1. 1

   آب انار را از صافی ریز عبور دهید تا تکه‌های پوست، پرده و دانه وارد رب نشوند و آن را تلخ نکنند.

2. 2

   آب انار را در قابلمه استیل پهن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش برسد؛ کف سطح را بردارید.

3. 3

   حرارت را کم کنید و بدون درپوش حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بجوشانید. گاهی هم بزنید و مواد چسبیده به کناره‌ها را به داخل برگردانید.

4. 4

   با کم‌شدن حجم، مرتب هم بزنید و حرارت را پایین نگه دارید. بسته به پهنای قابلمه، غلیظ‌شدن مجموعاً حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان می‌برد.

5. 5

   کمی رب روی نعلبکی سرد بریزید؛ پس از خنک‌شدن باید غلیظ اما روان باشد. پیش از سفت‌شدن بیش از حد، شعله را خاموش کنید؛ رب سرد غلیظ‌تر می‌شود.

6. 6

   رب را در ظرف کم‌عمق تمیز خنک کنید و حداکثر ظرف ۲ ساعت به شیشه تمیز، استریل و خشک منتقل کنید. در یخچال نگه دارید و ظرف ۲ هفته مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، در مقدارهای کوچک منجمد کنید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت