رشته‌پلو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با آب کافی به مدت ۱ ساعت بخیسانید. کشمش را بشویید و کاملاً خشک کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   پیاز را خلالی کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط حدود ۱۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود؛ زردچوبه را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   کشمش و خرما را به پیاز اضافه کنید و ۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. دارچین را اضافه کنید و تابه را کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   آب را با نمک بجوشانید و برنج آبکش‌شده را داخل آن بریزید. پس از حدود ۴ دقیقه، رشته‌های خردشده را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا روی برنج نرم و مغز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   باقی روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب را کف قابلمه بریزید. برنج و رشته را اضافه کنید، زعفران را روی آن بدهید و در قابلمه را با دم‌کنی ببندید.

6. 6

   قابلمه را ۵ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۳۵ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت کم بگذارید. مخلوط خرما و کشمش را گرم کنید و هنگام سرو روی رشته‌پلو بریزید.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه