رول بهاری ویتنامی

مراحل پخت

1. 1

   هویج و خیار را خلالی باریک کنید. رگبرگ‌های ضخیم کاهو را جدا کنید و برگ‌ها را به اندازه‌ای ببرید که داخل کاغذ برنج جا بگیرند.

2. 2

   ۳ پیمانه آب را در قابلمه کوچک روی حرارت زیاد حدود ۶ دقیقه گرم کنید تا بجوشد.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
3. 3

   میگوها را در آب جوشان بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا مرکز آن‌ها کاملاً مات و گوشتشان سفت شود. آبکش کنید و در بشقاب پهن کنید تا خنک شوند.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   ۴ پیمانه آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   رشته برنجی نازک را در آب جوشان روی حرارت متوسط رو به زیاد ۳ دقیقه، یا مطابق دستور بسته، بپزید تا نرم ولی سالم بماند. آبکش کنید و روی بشقاب پهن کنید تا خنک شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   کره بادام‌زمینی، سس سویا، آب لیموترش، شکر، فلفل قرمز و ۳ قاشق غذاخوری آب ولرم را مخلوط کنید تا سسی یکدست حاصل شود.

7. 7

   ۴ پیمانه آب باقی‌مانده را با دمای محیط در ظرف پهن بریزید. هر کاغذ برنج را جداگانه داخل آب فرو ببرید و پیش از نرم‌شدن کامل بیرون بیاورید؛ روی تخته صاف بگذارید تا هنگام چیدن مواد انعطاف‌پذیر شود.

8. 8

   مواد را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید. روی بخش پایینی هر ورق، کاهو، رشته، هویج، خیار و سبزی‌ها را بچینید و میگو را کمی بالاتر قرار دهید؛ لبه پایین را روی مواد بیاورید، دو طرف را تا کنید و محکم اما بدون کشیدن کاغذ رول کنید.

9. 9

   رول‌ها را با فاصله در ظرف بچینید تا به هم نچسبند و همراه سس بادام‌زمینی سرو کنید. اگر بلافاصله سرو نمی‌کنید، در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و همان روز مصرف کنید.