سالاد بروکلی

مراحل پخت

1. 1

   بروکلی را به گلچه‌های کوچک و هم‌اندازه تقسیم کنید و زیر آب روان بشویید. پوست سفت ساقه را بگیرید و بخش نرم آن را نازک برش بزنید.

2. 2

   قابلمه‌ای آب را به جوش بیاورید و بروکلی را ۱ تا ۲ دقیقه در آن بپزید تا سبز روشن شود و همچنان ترد بماند. بلافاصله به کاسه آب و یخ منتقل کنید تا پخت متوقف شود.

3. 3

   بروکلی را پس از ۲ دقیقه آبکش کنید و روی پارچه تمیز یا با سالادخشک‌کن کاملاً خشک کنید؛ آب باقی‌مانده سس را رقیق می‌کند.

4. 4

   هویج را درشت رنده کنید، پیاز قرمز را ریز خرد کنید و گردو را به قطعات کوچک بشکنید. کشمش را بشویید و خوب خشک کنید.

5. 5

   ماست چکیده، مایونز، آب‌لیمو، نمک و فلفل را در کاسه‌ای مخلوط کنید تا سس یکدست شود.

6. 6

   بروکلی، هویج، پیاز، کشمش و نصف گردو را با سس مخلوط کنید. ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

7. 7

   سالاد را پیش از سرو آرام زیرورو کنید و باقی گردو را روی آن بریزید. سرد سرو کنید و باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید.