سالاد لارْب مرغ

مراحل پخت

1. 1

   برنج خشک را در تابه بدون روغن روی حرارت متوسط رو به کم ۸ دقیقه پیوسته هم بزنید تا طلایی و خوش‌عطر شود. این برنج برای تهیه پودر برشته است و نباید خیسانده یا آب‌پز شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
2. 2

   برنج برشته را در بشقاب بریزید و ۵ دقیقه خنک کنید، سپس در آسیاب یا هاون به پودری نسبتاً ریز تبدیل کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   پیاز قرمز را نازک خلالی و پیازچه و گشنیز را خرد کنید. برگ‌های بزرگ نعناع را درشت خرد کنید و برگ‌های کاهو را بشویید و خشک کنید.

4. 4

   مرغ چرخ‌کرده و آب را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ۱۲ دقیقه بپزید؛ مرتب هم بزنید و توده‌های گوشت را باز کنید تا مرغ کاملاً پخته شود و دمای مرکز آن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   تابه را از روی حرارت بردارید و سس ماهی، آب لیموترش، شکر و فلفل قرمز را با مرغ گرم مخلوط کنید تا شکر حل شود.

6. 6

   پیاز قرمز، پیازچه، گشنیز، نعناع و پودر برنج برشته را به مرغ اضافه کنید و آرام زیرورو کنید تا مواد به‌طور یکنواخت مزه‌دار شوند.

7. 7

   برگ‌های کاهو را در ظرف بچینید و سالاد مرغ را روی آن‌ها بریزید. سالاد را بلافاصله و به‌صورت ولرم سرو کنید تا سبزی‌ها تازه بمانند.