سالاد مشویه

مراحل پخت

1. 1

   فر را با تنظیم حرارت بالا و پایین روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۵ دقیقه پیش‌گرم کنید. فلفل‌ها و گوجه‌ها را بشویید و خشک کنید؛ پیاز را پوست بگیرید و چهار قاچ کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
2. 2

   فلفل‌های کامل، گوجه‌ها و پیاز را روی سینی فلزی بچینید و در طبقه بالاتر از میانه فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۰ دقیقه بپزید؛ در میانه زمان سبزیجات را برگردانید تا پوستشان از چند طرف برشته شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
3. 3

   گوجه‌های نرم‌شده را از سینی بردارید و فلفل و پیاز را ۱۵ دقیقه دیگر در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا پیاز نرم و پوست فلفل‌ها تاول‌زده و لکه‌لکه تیره شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   فلفل‌های داغ را در کاسه بگذارید و روی کاسه را با بشقاب بپوشانید؛ ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا پوستشان آسان جدا شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   پوست و دانه فلفل‌ها و پوست گوجه‌ها را جدا کنید. سبزیجات را همراه پیاز با چاقو ریز خرد کنید؛ اگر گوجه‌ها آب زیادی پس داده‌اند، آب آزاد اضافی را جدا کنید تا سالاد آبکی نشود.

6. 6

   سیر را پوست بگیرید و رنده کنید، سپس با روغن زیتون، آب لیموترش، تخم گشنیز، زیره سیاه، نمک و فلفل قرمز مخلوط کنید. این سس را به سبزیجات بیفزایید و سالاد را ولرم یا پس از خنک‌شدن در یخچال سرو کنید.