سالاد چانا چات

مراحل پخت

1. 1

   نخود را بشویید و با ۴ پیمانه آب در ظرف بزرگی ۱۲ ساعت در یخچال بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

2. 2

   نخود خیسانده را با ۶ پیمانه آب تازه در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه گرم کنید تا بجوشد؛ کف سطح آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   حرارت را ملایم کنید و نخود را با در نیمه‌باز ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه بپزید تا با فشار انگشت به‌راحتی له شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
4. 4

   سیب‌زمینی‌ها را بشویید و با پوست در قابلمه دیگری با ۴ پیمانه آب روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا آب به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   سیب‌زمینی‌ها را روی حرارت متوسط ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا چنگال به‌آسانی وارد مرکز آن‌ها شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   نخود و سیب‌زمینی پخته را در دو ظرف کم‌عمق ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتند؛ سپس پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها را مکعبی خرد کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   تمر هندی را با یک‌چهارم پیمانه آب ولرم ۱۰ دقیقه بخیسانید، با پشت قاشق باز کنید و از صافی ریز بگذرانید تا عصاره غلیظ آن جدا شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   گوجه‌فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید و گشنیز شسته و خشک‌شده را ساطوری کنید.

9. 9

   عصاره تمر هندی را با آب لیموترش، چات ماسالا، زیره، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید؛ روی نخود، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، پیاز و گشنیز بریزید و آرام زیرورو کنید.

10. 10

    سالاد را ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌ها به خورد مواد بروند، سپس سرو کنید.

    زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه