سالاد گندم

مراحل پخت

1. 1

   گندم را پاک کنید و بشویید؛ با ۸۰۰ گرم آب در ظرف دربسته ۸ ساعت در یخچال بخیسانید، سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۸ ساعت
2. 2

   گندم خیس‌خورده و ۱۲۰۰ گرم آب تازه را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد به جوش برسانید؛ سپس با در نیمه‌باز روی حرارت کم ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید تا مغز دانه‌ها نرم شود، اما شکلشان حفظ شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
3. 3

   گندم پخته را آبکش کنید و در سینی تمیزی به لایه‌ای نازک پهن کنید؛ ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا بخار و گرمای آن فروکش کند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   خیار را نگینی، جعفری و پیازچه را ریز و گردو را درشت خرد کنید.

5. 5

   روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک و فلفل را در کاسه‌ای هم بزنید تا سس یکدست شود.

6. 6

   گندم خنک‌شده را با خیار، دانه انار، جعفری، پیازچه و گردو مخلوط کنید؛ سس را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا همه مواد به آن آغشته شوند.

7. 7

   سالاد را در ظرف دربسته ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها ترکیب شوند، سپس سرد سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه