ساندویچ بمبئی

مراحل پخت

1. 1

   چغندر را به ورقه‌های ضخیم تقسیم کنید و با ۳ پیمانه آب در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت زیاد بگذارید؛ حدود ۵ دقیقه زمان بدهید تا آب بجوشد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
2. 2

   در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و چغندر را روی حرارت کم، ۳۵ دقیقه بپزید تا نرم شود؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
3. 3

   هم‌زمان سیب‌زمینی‌ها را به قطعات درشت تقسیم کنید و با ۳ پیمانه آب در قابلمه دیگری روی حرارت زیاد، حدود ۵ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   سیب‌زمینی‌ها را روی حرارت متوسط، ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند اما از هم نپاشند؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
5. 5

   سیب‌زمینی و چغندر پخته را ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند، سپس به ورقه‌های نازک برش دهید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   گشنیز، نعناع، فلفل سبز بدون دم، آب‌لیمو، ۲ قاشق غذاخوری آب و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را در خردکن بزنید تا چاتنی سبز نسبتاً غلیظی به دست آید.

7. 7

   پیاز را پوست بگیرید و همراه خیار و گوجه‌فرنگی نازک برش دهید؛ رطوبت سطح برش‌های گوجه را بگیرید و باقی نمک را با زیره و فلفل سیاه مخلوط کنید.

8. 8

   یک طرف همه نان‌ها را با چاتنی بپوشانید؛ سیب‌زمینی، چغندر، خیار، گوجه و پیاز را روی ۴ برش تقسیم کنید، مخلوط ادویه را بپاشید و با ۴ برش دیگر بپوشانید. کره را روی سطح بیرونی دو طرف ساندویچ‌ها پخش کنید.

9. 9

   ساندویچ‌ها را در تابه نچسب، در دو نوبت روی حرارت متوسط رو به کم برشته کنید؛ هر نوبت ۶ دقیقه و هر طرف ۳ دقیقه، در مجموع ۱۲ دقیقه، تا نان طلایی و مواد داخل گرم شوند. سپس از وسط برش دهید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه