ساندویچ کوبایی با گوشت گوساله

مراحل پخت

1. 1

   برای این نسخه خانگی از ساندویچ کوبایی، گوشت گوساله را جایگزین گوشت بریان نسخه اصلی کنید؛ آن را به قطعات حدود ۵ سانتی‌متری ببرید و با سیر رنده‌شده، آب پرتقال، آب‌لیمو، زیره، پونه کوهی، نمک و فلفل مخلوط کنید.

2. 2

   گوشت و تمام مخلوط طعم‌دهنده را با ۲ پیمانه آب در قابلمه کوچک بریزید؛ روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا مایع به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   درِ قابلمه را ببندید و گوشت را روی حرارت کم با ریزجوش، ۱۵۰ دقیقه بپزید تا کاملاً مغزپخت شود و با چنگال به‌آسانی از هم باز شود؛ درِ قابلمه را بسته نگه دارید تا مایع زود تبخیر نشود.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
4. 4

   گوشت پخته را از قابلمه خارج کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید؛ سپس با دو چنگال به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   گوشت را به مایع باقی‌مانده برگردانید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه هم بزنید تا مایع آزاد تقریباً تبخیر شود و گوشت مرطوب اما بدون آب اضافی باشد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   نان‌ها را از پهلو باز کنید و سس خردل را روی سطح داخلی آن‌ها بمالید؛ گوشت، ژامبون گوشت، خیارشور و پنیر را به‌طور مساوی بین چهار نان تقسیم کنید.

7. 7

   سطح بیرونی نان‌ها را با کره چرب کنید؛ دو ساندویچ را در تابه بزرگ روی حرارت ملایم بگذارید و یک تابه تمیز و سنگین روی آن‌ها قرار دهید. هر طرف را ۴ دقیقه، در مجموع ۸ دقیقه، برشته کنید تا پنیر ذوب و مرکز ساندویچ کاملاً داغ شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
8. 8

   دو ساندویچ باقی‌مانده را نیز روی حرارت ملایم، هر طرف ۴ دقیقه و در مجموع ۸ دقیقه زیر فشار تابه برشته کنید؛ سپس همه ساندویچ‌ها را مورب ببرید و گرم سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه