سس قارچ

مراحل پخت

1. 1

   قارچ‌ها را سریع بشویید، بلافاصله خشک کنید و به ورقه‌های نازک برش بزنید.

2. 2

   کره را در تابه‌ای پهن روی حرارت متوسط ذوب کنید؛ نگذارید قهوه‌ای شود.

3. 3

   قارچ‌ها را اضافه کنید و حدود ۷ تا ۹ دقیقه تفت دهید تا آبشان تبخیر شود و لبه‌هایشان کمی طلایی شود.

4. 4

   آرد را روی قارچ‌ها بپاشید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.

5. 5

   حرارت را کم کنید و شیر را در چند نوبت، همراه با هم‌زدن مداوم اضافه کنید تا آرد گلوله نشود.

6. 6

   نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم حدود ۵ تا ۷ دقیقه، با هم‌زدن مرتب، بپزید تا ریزجوش بزند و پشت قاشق را بپوشاند؛ پس از خنک‌شدن غلیظ‌تر می‌شود.

7. 7

   سس را در ظرف سرو بریزید، جعفری را روی آن بپاشید و گرم کنار پاستا، مرغ پخته یا سیب‌زمینی سرو کنید. باقی‌مانده را حداکثر ظرف ۲ ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و تا ۳ روز مصرف کنید.