سوهان عسلی
سوهان عسلی، شیرینی ترد و زعفرانی با خلال بادام است که کنار چای می‌چسبد؛ با شناخت دمای مناسب و آزمون آب سرد، آن را در خانه خوش‌رنگ و شکننده درست کنید.
- آماده‌سازی۱۰ دقیقه آماده‌سازی و ۳۰ دقیقه خنک‌شدن
- پخت۱۸ دقیقه
- برای12 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۱۳۰
- پروتئین۲ گرم
- چربی۶ گرم
- کربوهیدرات۱۷ گرم
مراحل پخت
- 1
یک زیرانداز سیلیکونی مقاوم به حرارت روی سینی بگذارید و دو قاشق فلزی آماده کنید. تمام مواد را از قبل اندازه بگیرید؛ مایه سوهان پس از پخت سریع سفت می‌شود.
- 2
خلال بادام را در تابه خشک روی حرارت ملایم ۳ دقیقه هم بزنید تا رطوبت آن گرفته شود و کمی بو بگیرد؛ نباید تیره شود. سپس از تابه خارج کنید.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه - 3
شکر، عسل و آب را در قابلمه کوچک و ضخیم بریزید. روی حرارت ملایم حدود ۵ دقیقه آرام هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه - 4
کره، خلال بادام و زعفران را اضافه کنید. روی حرارت ملایم تا متوسط حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه با قاشق مقاوم به حرارت زیرورو کنید تا مخلوط کهربایی روشن شود و دماسنج قنادی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد را نشان دهد؛ دما معیار پایان پخت است.
زم ان این مرحله: ۱۰ دقیقه - 5
اگر دماسنج ندارید، قطره کوچکی از شربت را داخل آب بسیار سرد بیندازید؛ باید فوراً سفت و شکننده شود، نه نرم و کش‌دار. قابلمه آماده را از روی حرارت بردارید و مراقب باشید شربت داغ با پوست تماس پیدا نکند.
- 6
با کمک دو قاشق، مایه را سریع به شکل ۲۴ توده کوچک و نازک با فاصله روی زیرانداز سیلیکونی بریزید. برای شکل‌دادن به سوهان داغ از دست استفاده نکنید.
- 7
سوهان‌ها را ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً سرد و شکننده شوند. سپس از زیرانداز جدا کنید و در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک نگه دارید؛ هر سهم شامل ۲ عدد سوهان است.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن.
دریافت اپلیکیشن
