سوپ بادام

مراحل پخت

1. 1

   ۱۰ گرم از بادام را خلال کنید و برای روی سوپ کنار بگذارید؛ باقی بادام را در آسیاب ریز کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

2. 2

   خلال بادام را در تابه خشک روی حرارت کم به مدت ۳ دقیقه تفت دهید و مرتب تکان دهید تا طلایی روشن شود؛ سپس از تابه خارج کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
3. 3

   کره و پیاز را در قابلمه روی حرارت متوسط رو به کم به مدت ۷ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود ولی رنگ نگیرد.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
4. 4

   آرد را اضافه کنید و روی حرارت کم به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش روشن بماند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   قابلمه را موقتاً از حرارت بردارید و آب را کم‌کم با همزن دستی به آرد اضافه کنید؛ سپس شیر و بادام آسیاب‌شده را بیفزایید و یکدست کنید.

6. 6

   قابلمه را روی حرارت متوسط رو به کم بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا سوپ داغ شود و حباب‌های ریز کنار قابلمه دیده شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   نمک، فلفل سفید و جوز هندی را اضافه کنید و سوپ را روی حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه با جوش بسیار ملایم بپزید؛ مرتب کف قابلمه را هم بزنید تا شیر و بادام ته نگیرند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   قابلمه را از حرارت بردارید و با گوشت‌کوب برقی، در حالی که تیغه کاملاً زیر سطح سوپ است، مواد را یکدست کنید؛ سوپ را در کاسه بکشید و با خلال بادام تفت‌داده و جعفری تزیین کنید.