سوپ برش

مراحل پخت

1. 1

   گوشت را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید، چغندر و هویج را درشت رنده کنید، کلم را باریک برش بزنید و سیب‌زمینی را مکعبی خرد کنید.

2. 2

   گوشت، برگ بو و ۸ پیمانه آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۱۵ دقیقه گرم کنید تا بجوشد؛ کف روی آب را بگیرید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
3. 3

   حرارت را کم کنید و با در نیمه‌بسته ۱۲۰ دقیقه آرام بپزید تا گوشت کاملاً پخته و با فشار چنگال نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت
4. 4

   در تابه‌ای جدا، پیاز را با روغن روی حرارت متوسط ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
5. 5

   هویج و چغندر را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۸ دقیقه تفت دهید؛ مرتب هم بزنید تا سبزیجات به کف تابه نچسبند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   سیر و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۲ دقیقه تفت دهید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   سرکه و ۱ پیمانه از آب گوشت داخل قابلمه را به تابه اضافه کنید. در تابه را بگذارید و روی حرارت کم ۱۵ دقیقه بپزید تا چغندر نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
8. 8

   سیب‌زمینی و کلم را به قابلمه گوشت اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۲۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا سیب‌زمینی نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
9. 9

   تمام مخلوط چغندر، نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت کم ۱۰ دقیقه آرام بجوشانید تا مزه‌ها یکدست شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
10. 10

    برگ بو را خارج کنید و سوپ را در کاسه‌ها بکشید. روی هر سهم یک‌ششم خامه ترش و مقداری شوید خردشده بگذارید.