سوپ بروکلی

مراحل پخت

1. 1

   بروکلی را بشویید و به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید. پوست سفت ساقه را بگیرید و بخش نرم آن را خرد کنید؛ پیاز، سیر و سیب‌زمینی پوست‌گرفته را نیز جداگانه ریز خرد کنید.

2. 2

   کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز را ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید.

3. 3

   سیب‌زمینی، ساقه خردشده بروکلی و آب را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و با در نیمه‌باز ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی تقریباً نرم شود.

4. 4

   گلچه‌های بروکلی را اضافه کنید و ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند. چند گلچه کوچک پخته را برای تزیین کنار بگذارید.

5. 5

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید؛ سر دستگاه را زیر سطح سوپ نگه دارید تا مایع داغ نپاشد.

6. 6

   شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا سوپ کاملاً داغ شود و به غلظت یکنواخت برسد؛ اجازه ندهید شدید بجوشد.

7. 7

   خامه را در کاسه‌ای با چند قاشق از سوپ گرم مخلوط کنید، سپس به قابلمه برگردانید. ۱ دقیقه روی حرارت بسیار کم هم بزنید، شعله را خاموش کنید و سوپ را با گلچه‌های پخته بروکلی تزیین و سرو کنید.