سوپ تام یام

مراحل پخت

1. 1

   علف لیمو را با پشت چاقو کمی بکوبید و به قطعات درشت ببرید؛ گالانگال را ورقه کنید و برگ‌های لیموی مکروت را از وسط پاره کنید. قارچ‌ها را چهارقاچ، گوجه‌فرنگی را درشت خرد و فلفل‌های تند را چاک دهید.

2. 2

   ۴ پیمانه آب را در قابلمه روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   علف لیمو، گالانگال و برگ‌های لیموی مکروت را اضافه کنید و روی حرارت کم با درِ نیمه‌باز ۱۰ دقیقه بجوشانید تا آب معطر شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
4. 4

   قطعات علف لیمو، گالانگال و برگ‌های لیمو را با کفگیر سوراخ‌دار خارج کنید؛ این مواد برای عطر دادن هستند و بافت سفتشان برای خوردن مناسب نیست.

5. 5

   قارچ، گوجه‌فرنگی و فلفل تند را به آب معطر اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   میگو، سس ماهی و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۵ دقیقه بپزید تا گوشت میگو در تمام ضخامت مات و کاملاً پخته شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
7. 7

   قابلمه را از روی حرارت بردارید، آب لیموترش را اضافه کنید و هم بزنید؛ سوپ را در کاسه بریزید و گشنیز خردشده را روی آن پخش کنید.