سوپ ترش و تند چینی

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به نوارهای باریک با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر برش بزنید. قارچ را ورقه‌ای، هویج را خلالی نازک، توفو را مکعبی و پیازچه را ریز خرد کنید؛ بخش سفید و سبز پیازچه را جدا نگه دارید.

2. 2

   قارچ، هویج و بخش سفید پیازچه را با روغن در قابلمه روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۵ دقیقه تفت دهید تا قارچ کمی نرم شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   یک‌چهارم پیمانه از آب را برای حل‌کردن نشاسته کنار بگذارید. باقی آب و سس سویا را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد، حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   نوارهای مرغ و توفو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به ملایم، با جوش ریز ۱۲ دقیقه بپزید؛ مرغ باید در مرکز کاملاً پخته شود و دمای آن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   نشاسته ذرت را با آب سرد کنارگذاشته‌شده مخلوط کنید و هنگام هم‌زدن داخل سوپ بریزید. روی حرارت متوسط، ۳ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا سوپ کمی غلیظ شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه هم بزنید و به شکل باریک داخل سوپ در حال جوش ملایم بریزید؛ هم‌زمان سوپ را آرام در یک جهت حرکت دهید. روی حرارت متوسط رو به ملایم، ۲ دقیقه بپزید تا رشته‌های تخم‌مرغ کاملاً بسته شوند.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
7. 7

   سرکه، فلفل سفید و فلفل قرمز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، ۱ دقیقه هم بزنید؛ مزه نهایی باید مشخصاً ترش و تند باشد.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   سوپ را در کاسه‌ها بکشید و بخش سبز پیازچه را روی آن پخش کنید.