سوپ تره‌فرنگی و سیب‌زمینی

مراحل پخت

1. 1

   تره‌فرنگی‌ها را از طول باز کنید و میان لایه‌ها را زیر آب بشویید تا شن و خاکی باقی نماند، سپس نازک برش بزنید. پیاز را ریز و سیب‌زمینی پوست‌گرفته را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید.

2. 2

   کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز و تره‌فرنگی را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند؛ مرتب هم بزنید و نگذارید قهوه‌ای شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   سیب‌زمینی، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید و به جوش برسانید. حرارت را کم کنید و با در نیمه‌بسته ۲۵ دقیقه بپزید تا سیب‌زمینی با فشار قاشق به‌راحتی له شود.

   زمان این مرحله: ۲۵ دقیقه
4. 4

   قابلمه را از حرارت بردارید و با گوشت‌کوب برقی، در حالی که تیغه کاملاً زیر سطح سوپ است، مواد را کوتاه و منقطع پوره کنید. فقط تا یکدست شدن ادامه دهید تا سیب‌زمینی حالت چسبناک پیدا نکند.

5. 5

   شیر را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. سوپ را ۵ دقیقه با هم‌زدن گرم کنید تا بخار کند؛ نگذارید قل‌قل شدید بزند.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   غلظت سوپ باید طوری باشد که از ملاقه روان بریزد؛ اگر خیلی غلیظ بود، کمی آب جوش اضافه کنید. نمک را تنظیم کنید و سوپ را در کاسه با جعفری خردشده سرو کنید.