سوپ جو قرمز

مراحل پخت

1. 1

   جو را بشویید، ۴ تا ۶ ساعت بخیسانید و آبکش کنید. پیاز را ریز خرد و هویج‌ها را درشت رنده کنید.

2. 2

   پیاز را با روغن در قابلمه ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
3. 3

   جو و ۸ پیمانه آب را اضافه کنید، به جوش بیاورید و با حرارت ملایم و در نیمه‌باز ۴۵ دقیقه بپزید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
4. 4

   مرغ، هویج و فلفل را اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر آرام بپزید. ضخیم‌ترین بخش مرغ باید به دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۴۰ دقیقه
5. 5

   مرغ پخته را بیرون بیاورید و با دو چنگال ریش‌ریش کنید. به قابلمه برگردانید و سوپ را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا جو کاملاً نرم و سوپ لعاب‌دار شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   نمک، آب‌لیمو و جعفری را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بپزید. اگر سوپ زیادی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید و داغ سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه