سوپ ماهی

مراحل پخت

1. 1

   ماهی را از نظر تیغ بررسی کنید، به تکه‌های حدود سه‌سانتی‌متری ببرید و تا زمان مصرف در یخچال بگذارید. سیب‌زمینی و هویج را نگینی کوچک، پیاز و سیر را ریز و جعفری را خرد کنید؛ گوجه‌فرنگی را رنده کنید.

2. 2

   پیاز را با روغن زیتون در قابلمه روی حرارت متوسط ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
3. 3

   سیر، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه بپزید تا کمی از آب آن تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   هویج، سیب‌زمینی، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
6. 6

   حرارت را کم کنید و سوپ را با در نیمه‌باز ۲۰ دقیقه بپزید تا هویج و سیب‌زمینی نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   تکه‌های ماهی را داخل سوپ بگذارید و روی حرارت کم با جوش ملایم ۱۰ دقیقه بپزید؛ زیاد هم نزنید تا ماهی خرد نشود. مرکز ماهی باید به ۶۳ درجه سانتی‌گراد برسد و گوشت آن کاملاً مات و به‌آسانی ورقه‌ورقه شود؛ در صورت نیاز پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
8. 8

   آب لیموترش و نصف جعفری را اضافه کنید و روی حرارت کم ۲ دقیقه دیگر بپزید؛ سوپ را در کاسه بکشید و با باقی جعفری سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه