سوپ مرغ و لیمو

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و در ۲ پیمانه آب خیساندن به مدت ۳۰ دقیقه بخیسانید، سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   پیاز و هویج را ریز خرد کنید، مرغ را به قطعات ۳ سانتی‌متری ببرید و شوید را ساطوری کنید.

3. 3

   پیاز و هویج را با روغن زیتون در قابلمه روی حرارت متوسط ۶ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود، بدون آنکه سرخ و قهوه‌ای شود.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
4. 4

   ۶ پیمانه آب پخت، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه به جوش بیاورید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   مرغ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به ملایم ۱۵ دقیقه با جوش آرام بپزید تا کاملاً مغزپخت شود و دمای مرکز آن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ سپس مرغ را خارج و ریش‌ریش کنید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   برنج آبکش‌شده را به آب مرغ اضافه کنید و با در نیمه‌باز روی حرارت ملایم ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود؛ گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
7. 7

   تخم‌مرغ‌ها را با آب لیمو در کاسه‌ای بزرگ بزنید. ۱ پیمانه از آب داغ سوپ را به‌آرامی و در چند نوبت، ضمن هم‌زدن مداوم، به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید تا هم‌دما شود.

8. 8

   مرغ ریش‌ریش‌شده و مخلوط تخم‌مرغ را به قابلمه برگردانید. روی حرارت بسیار ملایم ۴ تا ۶ دقیقه پیوسته هم بزنید تا سوپ کمی غلیظ شود و دمای آن به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد؛ تخم‌مرغ باید کاملاً پخته شود، اما سوپ قل‌قل نکند.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
9. 9

   قابلمه را از روی حرارت بردارید، نیمی از شوید را داخل سوپ بریزید و باقی آن را هنگام سرو روی کاسه‌ها بپاشید.