سوپ وانتون

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را چرخ کنید، زنجبیل را رنده کنید و سیر را ریز خرد کنید. قسمت سفید و سبز پیازچه را جداگانه خرد کنید و کلم چینی را به نوارهای باریک ببرید.

2. 2

   مرغ چرخ‌کرده را با قسمت سفید پیازچه، نصف زنجبیل، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا، نصف روغن کنجد و فلفل سیاه مخلوط کنید تا مایه چسبندگی پیدا کند.

3. 3

   مایه را به ۲۰ قسمت تقسیم کنید و وسط هر ورق وانتون یک قسمت بگذارید. لبه خمیر را با آب فهرست مواد مرطوب کنید، به شکل مثلث تا بزنید و با خارج کردن هوای اطراف مایه، لبه‌ها را محکم ببندید.

4. 4

   آب مرغ، سیر، باقی‌مانده زنجبیل و باقی‌مانده سس سویا را در قابلمه پهن بریزید و روی حرارت زیاد حدود ۸ دقیقه گرم کنید تا بجوشد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   حرارت را ملایم کنید و آب مرغ معطر را ۵ دقیقه با جوش ریز بپزید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   وانتون‌ها را یکی‌یکی داخل قابلمه بگذارید و روی حرارت متوسط رو به ملایم ۱۲ دقیقه با جوش آرام بپزید؛ ابتدا به‌آرامی از کف جدا کنید. در پایان، مرکز مایه مرغ باید کاملاً پخته و دمای آن دست‌کم ۷۴ درجه سانتی‌گراد باشد؛ اگر نرسیده است پخت را ادامه دهید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
7. 7

   کلم چینی را اضافه کنید و سوپ را روی حرارت ملایم ۳ دقیقه دیگر بپزید تا کلم نرم شود و خمیرها از هم باز نشوند.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
8. 8

   حرارت را خاموش کنید و باقی‌مانده روغن کنجد را داخل سوپ بریزید. سوپ را با قسمت سبز پیازچه در چهار کاسه سرو کنید و در هر کاسه پنج وانتون بگذارید.