سوپ پیاز فرانسوی

مراحل پخت

1. 1

   پیازها را پوست بگیرید و به نیم‌حلقه‌های نازک و هم‌اندازه برش بزنید. پنیر را رنده کنید و عصاره سبزیجات را گرم نگه دارید.

2. 2

   کره و روغن زیتون را در قابلمه ضخیم روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و نمک را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
3. 3

   حرارت را متوسط رو به کم کنید و پیازها را حدود ۴۵ دقیقه، با هم‌زدن مرتب، بپزید تا قهوه‌ای طلایی و شیرین شوند. اگر ته قابلمه زود تیره شد، کمی از عصاره اندازه‌گیری‌شده اضافه کنید و بخش‌های طلایی را با قاشق آزاد کنید؛ پیاز نباید بسوزد.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
4. 4

   آرد را روی پیازها بپاشید و ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
5. 5

   باقی عصاره گرم را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید. برگ بو، آویشن و فلفل را بیفزایید؛ پس از جوش‌آمدن، سوپ را با در نیمه‌باز ۳۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   در زمان جاافتادن سوپ، نان باگت را برش بزنید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، ۱۰ دقیقه برشته کنید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   برگ بو را بیرون بیاورید، آب‌لیمو را اضافه کنید و نمک را بچشید. سوپ را در چهار کاسه مخصوص فر و مقاوم به حرارت گریل تقسیم کنید؛ نان‌های برشته را روی آن بگذارید و پنیر را روی نان‌ها پخش کنید.

8. 8

   کاسه‌ها را روی سینی بگذارید و زیر گریل از پیش گرم‌شده فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود؛ پیوسته مراقب باشید نسوزد. کاسه‌های داغ را با دستکش بیرون بیاورید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه