سیرواویج گیلانی

مراحل پخت

1. 1

   برگ‌های سیر را بشویید، آب اضافی آن‌ها را بگیرید و به قطعات نیم‌سانتی‌متری خرد کنید؛ بخش‌های سفت و چوبی ساقه نباید در وزن پاک‌شده باشند.

2. 2

   روغن و برگ سیر را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به کم به مدت ۸ دقیقه تفت دهید؛ مرتب هم بزنید تا برگ‌ها نرم شوند ولی قهوه‌ای نشوند.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت کم به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
4. 4

   آب و نمک را اضافه کنید، در تابه را بگذارید و برگ سیر را روی حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
5. 5

   در تابه را بردارید و مواد را روی حرارت متوسط رو به کم به مدت ۳ دقیقه هم بزنید تا آب آزاد تابه تبخیر شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
6. 6

   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه بشکنید و هم بزنید، سپس روی برگ سیر بریزید. روی حرارت کم به مدت ۷ دقیقه بپزید و چند بار آرام زیرورو کنید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً بسته شوند و هیچ بخش روانی باقی نماند؛ سپس سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه