شکرپاره

مراحل پخت

1. 1

   شکر و آب را در قابلمه کوچکی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا شکر حل شود و شربت به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
2. 2

   آب‌لیمو را اضافه کنید و شربت را روی حرارت کم ۸ دقیقه آرام بجوشانید؛ سپس کنار بگذارید تا هنگام پخت شیرینی به دمای محیط برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، بدون فن، به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. یک ظرف فلزی لبه‌دار حدود ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
4. 4

   کره و پودر قند را ۳ دقیقه با همزن بزنید تا نرم و یکدست شوند؛ سپس تخم‌مرغ، ماست و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   آرد، سمولینا و بیکینگ‌پودر را مخلوط کنید و به مواد بیفزایید؛ با لیسک فقط تا تشکیل خمیر نرم و قابل شکل‌دادن مخلوط کنید و خمیر را ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
6. 6

   خمیر را به ۲۰ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را گرد و کمی تخت کنید و با فاصله در ظرف بچینید. مغز بادام را میان شیرینی‌ها تقسیم کنید و روی هر شیرینی کمی فشار دهید.

7. 7

   شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن‌ها طلایی و مرکز خمیر کاملاً پخته شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
8. 8

   ظرف داغ را از فر خارج کنید و شربت هم‌دمای محیط را آرام روی همه شیرینی‌ها بریزید. شکرپاره‌ها را ۱۲۰ دقیقه در همان ظرف استراحت دهید تا شربت جذب و بافت آن‌ها نرم شود؛ هر سهم شامل ۲ عدد است.

   زمان این مرحله: ۲ ساعت