شیرینی نخودچی

مراحل پخت

1. 1

   آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه الک کنید. روغن صاف را در دمای اتاق نرم کنید؛ روغن باید حالت خمیری داشته باشد و ذوب نشده باشد.

2. 2

   روغن و پودر قند را ۴ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا روشن و سبک شوند، سپس هل را اضافه کنید.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
3. 3

   آرد نخودچی را در سه نوبت اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. خمیر را چند دقیقه آرام ورز دهید تا با فشردن در دست جمع شود؛ آب یا گلاب اضافه نکنید.

4. 4

   خمیر را در پوشش مناسب بپیچید و ۴ ساعت در جای خنک استراحت دهید. اگر محیط گرم است در یخچال بگذارید و پیش از قالب زدن اجازه دهید دوباره نرم شود.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت
5. 5

   فر بدون فن را روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید و با قالب کوچک نخودچی برش بزنید.

6. 6

   شیرینی‌ها را با کمی فاصله روی سینی دارای کاغذ روغنی بچینید و روی هرکدام مقدار کمی پودر پسته بریزید. خرده‌های خمیر را جمع کنید و دوباره قالب بزنید تا حدود ۴۰ عدد شیرینی داشته باشید.

7. 7

   شیرینی‌ها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه میانی بپزید تا زیر آن‌ها کمی طلایی شود و رویه روشن بماند. از فر بیرون بیاورید و تا خنک شدن کامل، دست‌کم ۱ ساعت، به آن‌ها دست نزنید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
8. 8

   شیرینی‌های سرد را با کفگیر نازک بردارید و در ظرف دربسته بچینید. هر سهم شامل ۴ عدد شیرینی کوچک است.