شیشلیک
شیشلیک، کباب راسته گوسفندی استخوان‌دار با عطر زعفران و پیاز است؛ با مزه‌دارکردن در یخچال و کنترل حرارت زغال، برای مهمانی کبابی آبدار بپزید.
- آماده‌سازی۶ ساعت و ۲۰ دقیق ه
- پخت۲۵ دقیقه
- برای4 نفر
- سختیمتوسط
- کالری هر نفرحدود ۵۶۰
- پروتئین۴۵ گرم
- چربی۳۸ گرم
- کربوهیدرات۱۰ گرم
- حالت آشپزی با تایمر هر مرحله
- تغییر دستور به سلیقه خودت
- در مرورگر گوشی، بدون دانلود
مراحل پخت
- 1
پیازها را خلالی کنید و با دست کمی فشار دهید تا آب بیندازند. آن‌ها را با روغن، زعفران و فلفل در ظرف دردار مخلوط کنید.
- 2
برش‌های گوشت را به مواد اضافه کنید و ماساژ دهید تا همه سطحشان پوشیده شود. در ظرف را ببندید و ۶ تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید؛ یک بار گوشت‌ها را زیرورو کنید.
زمان این مرحله: ۶ ساعت - 3
در ۳۰ دقیقه پایانی مزه‌دارشدن، آب‌لیمو و نمک را اضافه کنید و ظرف را همچنان در یخچال نگه دارید.
زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه - 4
منقل را با دو ناحیه حرارت آماده کنید: یک طرف زغال گداخته با لایه نازک خاکستر و طرف دیگر زغال کمتر. پیش از شروع پخت، شعله مستقیم باید خاموش شده باشد و توری کباب تمیز و داغ باشد.
- 5
گوشت‌ها را از مواد خارج کنید، پیازهای چسبیده را جدا کنید و اجازه دهید مایع اضافی بچکد. مواد مزه‌دارکننده در تماس با گوشت خام را دور بریزید.
- 6
برش‌ها را روی بخش داغ توری قرار دهید و هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه کباب کنید تا سطحشان برشته شود. اگر چربی باعث شعله‌کشیدن شد، گوشت را فوراً به بخش کم‌حرارت‌تر منتقل کنید.
زمان این مرحله: ۳ دقیقه - 7
پخت را روی بخش ملایم‌تر، حدود ۸ تا ۱۴ دقیقه دیگر ادامه دهید و هر ۲ تا ۳ دقیقه گوشت‌ها را برگردانید. دماسنج را از پهلو در ضخیم‌ترین بخش گوشت، دور از استخوان، فرو کنید؛ برای نتیجه کاملاً پخته، دمای مرکز باید به ۷۱ درجه سانتی‌گراد برسد.
زمان این مرحله: ۱۴ دقیقه - 8
کره را ذوب کنید و با قلم‌موی تمیز روی کباب‌های پخته بمالید. شیشلیک را در ظرف تمیز ۵ دقیقه استراحت دهید و سپس سرو کنید.
زمان این مرحله: ۵ دقیقه
این دستور را به رژیم و سلیقه خودت تغییر بده
هوش‌پز همین دستور را برایت بازنویسی می‌کند؛ مثلاً:
- کم‌کالری‌تر
- گیاهی
- بدون گلوتن
- برای مهمانی
- با موادی که داری
نظر آشپزها
این دستور را پختی؟ امتیاز و نظرت را همین حالا در نسخه وب هوش‌پز بنویس تا بقیه هم بدانند چطور شد؛ بدون نصب برنامه.
نوشتن نظر در نسخه وبهنوز نظری برای این دستور ثبت نشده. اولین نفری باش که بعد از پختنش نظر می‌دهد.
مواد این دستور را نداری؟
هوش‌پز با همان چیزهایی که در یخچالت داری یک دستور پخت تازه می‌سازد؛ یا همین دستور را به سلیقه خودت ویرایش کن. همین حالا در مرورگر گوشی، بدون نصب.
