عدس‌پلو با کشمش

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و ۱ ساعت بخیسانید. عدس را پاک کنید، بشویید و با ۳ پیمانه آب روی حرارت بگذارید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   عدس را پس از جوش‌آمدن، با حرارت ملایم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود ولی پوست آن نترکد. نمک عدس را در پایان اضافه کنید و عدس را آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
3. 3

   پیازها را نازک خلالی کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از ۳۰ ثانیه، نیمی از پیاز را برای روی غذا کنار بگذارید.

   زمان این مرحله: ۲۰ دقیقه
4. 4

   در قابلمه‌ای آب فراوان و نمک برنج را بجوشانید. برنج خیس‌خورده را آبکش کنید و در آب جوش بریزید؛ حدود ۶ تا ۸ دقیقه بعد، وقتی بیرون دانه نرم و مغز آن اندکی سفت بود، آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
5. 5

   ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب کف قابلمه بریزید. برنج، عدس، نیمی از پیازداغ و دارچین را لایه‌لایه اضافه کنید؛ دانه‌ها را فشار ندهید.

6. 6

   قابلمه را با در بسته روی حرارت متوسط رو به کم بگذارید تا بخار کند. دم‌کنی بگذارید، حرارت را بسیار کم کنید و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه
7. 7

   کشمش را بشویید و خشک کنید. با باقی روغن روی حرارت کم، ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا کمی پف کند؛ پیش از سوختن یا سفت‌شدن آن، تابه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
8. 8

   عدس‌پلو را به‌آرامی زیرورو کنید و با کشمش گرم و پیازداغ کنارگذاشته‌شده سرو کنید.