فروماژ پرتقال

مراحل پخت

1. 1

   پودر ژلاتین را روی ۶۰ گرم آب سرد در کاسه‌ای نسوز بپاشید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
2. 2

   آب پرتقال و شکر را در قابلمه روی حرارت ملایم ۴ دقیقه هم بزنید تا شکر حل شود؛ مخلوط باید گرم شود اما نجوشد. قابلمه را از روی حرارت بردارید.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
3. 3

   ۵۰۰ گرم آب را در قابلمه کوچکی روی حرارت زیاد حدود ۵ دقیقه گرم کنید تا به جوش برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
4. 4

   حرارت را کم کنید و کاسه ژلاتین را روی بخار قابلمه قرار دهید، به‌طوری‌که کف آن با آب تماس نداشته باشد. روی حرارت ملایم ۳ دقیقه هم بزنید تا ژلاتین شفاف و روان شود.

   زمان این مرحله: ۳ دقیقه
5. 5

   ژلاتین حل‌شده و پوست پرتقال را به آب پرتقال گرم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا ولرم شود؛ نباید شروع به بستن کند.

   زمان این مرحله: ۱۵ دقیقه
6. 6

   خامه را با همزن دستی صاف کنید و چند قاشق از مخلوط ولرم پرتقال را کم‌کم با آن مخلوط کنید. سپس باقی مخلوط پرتقال را به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

7. 7

   مایه را میان ۶ ظرف دسر با گنجایش حدود ۱۵۰ میلی‌لیتر تقسیم کنید، بپوشانید و ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد؛ در همان ظرف‌ها سرد سرو کنید.

   زمان این مرحله: ۴ ساعت