فو گوشت

مراحل پخت

1. 1

   پیاز را نصف و زنجبیل را از طول دو نیم کنید. پیازچه و گشنیز را خرد کنید و لیموترش‌ها را قاچ بزنید.

2. 2

   پیاز و زنجبیل را از سمت برش در تابه ضخیم و خشک روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۸ دقیقه برشته کنید؛ در میانه کار برگردانید تا چند لکه قهوه‌ای تیره روی آن‌ها ایجاد شود.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
3. 3

   دارچین، بادیان، میخک و تخم گشنیز را در قابلمه خشک روی حرارت ملایم، ۲ دقیقه هم بزنید تا عطرشان آزاد شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
4. 4

   آب گوشت، پیاز و زنجبیل را به ادویه‌ها اضافه کنید. روی حرارت زیاد حدود ۷ دقیقه به جوش برسانید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
5. 5

   حرارت را کم کنید و آب گوشت را با در نیمه‌باز ۳۰ دقیقه آرام بجوشانید؛ سپس از صافی عبور دهید و مایع را به قابلمه برگردانید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
6. 6

   در قابلمه دیگری، ۸ پیمانه آب را روی حرارت زیاد حدود ۱۰ دقیقه به جوش برسانید؛ این کار را هنگام آرام‌جوشیدن آب گوشت انجام دهید.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
7. 7

   نودل برنجی را در آب جوشان روی حرارت متوسط رو به زیاد، ۶ دقیقه بپزید تا نرم ولی سالم بماند؛ سپس آبکش کنید و میان چهار کاسه تقسیم کنید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
8. 8

   سس ماهی، شکر، نمک، فلفل و ورقه‌های گوشت را به آب گوشت صاف‌شده اضافه کنید. روی حرارت متوسط رو به کم، ۱۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا گوشت کاملاً پخته شود و هیچ قسمت خامی نداشته باشد.

   زمان این مرحله: ۱۰ دقیقه
9. 9

   جوانه ماش را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط، ۲ دقیقه بجوشانید تا داغ و کمی نرم شود.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
10. 10

    گوشت، جوانه و آب گوشت داغ را روی نودل‌ها بریزید. پیازچه، گشنیز و ریحان را اضافه کنید و کاسه‌ها را همراه قاچ‌های لیموترش سرو کنید.