قهوه ترک

مراحل پخت

1. 1

   دو فنجان کوچک قهوه را با آب گرم آبکشی و خالی کنید تا هنگام سرو سرد نباشند.

2. 2

   آب سرد، قهوه و شکر را در جذوه یا قهوه‌جوش کوچک بریزید و پیش از روشن‌کردن حرارت هم بزنید تا گلوله‌های قهوه باز شوند.

3. 3

   قهوه‌جوش را روی حرارت کم بگذارید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه، بدون هم‌زدن، گرم کنید تا کف روی سطح جمع شود و بالا بیاید. پیش از جوش شدید از حرارت بردارید؛ بالا‌آمدن کف معیار اصلی است.

   زمان این مرحله: ۴ دقیقه
4. 4

   با قاشق کوچک، کف را بین دو فنجان تقسیم کنید. قهوه‌جوش را دوباره روی حرارت کم بگذارید و به‌محض بالا‌آمدن دوباره قهوه، پیش از قل‌زدن، بردارید.

5. 5

   قهوه را آرام و به‌تناوب در دو فنجان بریزید تا کف حفظ شود. ۱ دقیقه صبر کنید تا ذرات قهوه ته‌نشین شوند، سپس سرو کنید و رسوب کف فنجان را ننوشید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه