لاکسا مرغ و میگو

مراحل پخت

1. 1

   مرغ را به نوارهای باریک با ضخامت حدود یک سانتی‌متر ببرید. گشنیز و پیازچه را خرد کنید و جوانه ماش را بشویید و آبکش کنید.

2. 2

   روغن را در قابلمه بریزید و خمیر لاکسا را روی حرارت متوسط رو به کم ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ از خمیر مخصوص لاکسا که حاوی علف لیمو و گالانگال است استفاده کنید.

   زمان این مرحله: ۲ دقیقه
3. 3

   شیر نارگیل و آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۸ دقیقه گرم کنید تا مخلوط به جوش ملایم برسد.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   مرغ را به آبِ در حال جوش ملایم اضافه کنید و با در نیمه‌باز روی حرارت متوسط رو به کم ۱۲ دقیقه بپزید.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
5. 5

   نودل برنج خشک با زمان پخت درج‌شده ۵ دقیقه را همراه میگو، جوانه ماش و سس ماهی اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه با جوش ملایم بپزید. نودل باید نرم، میگو کاملاً مات و مرغ کاملاً پخته باشد؛ دمای مرکز مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
6. 6

   قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب لیموترش را اضافه کنید. لاکسا را میان چهار کاسه تقسیم کنید و گشنیز و پیازچه را روی آن بریزید.