لوبیاپلو با گوشت

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و ۱ ساعت بخیسانید. سر و ته لوبیاها را بگیرید و آن‌ها را به قطعات حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید؛ پیاز را نیز نگینی خرد کنید.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت
2. 2

   پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن، ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سطح آن تغییر کند؛ زردچوبه و فلفل را بریزید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
3. 3

   رب را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. ۲ پیمانه آب جوش بریزید و گوشت را با در بسته و حرارت ملایم، حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید تا تقریباً نرم شود.

   زمان این مرحله: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه
4. 4

   لوبیا را در تابه‌ای با ۱ قاشق غذاخوری روغن، ۵ دقیقه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. نمک مایه را بریزید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم و لوبیا پخته شود.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
5. 5

   در قابلمه مایه را بردارید و آب اضافی را تبخیر کنید؛ مایه باید غلیظ باشد و آب آزاد در کف ظرف نماند. دارچین را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

6. 6

   برنج خیس‌خورده و آبکش‌شده را در آب جوش فراوان همراه نمک برنج، حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از شفته‌شدن، آن را کمی زنده‌تر از چلو ساده آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۷ دقیقه
7. 7

   باقی روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب را کف قابلمه بریزید. برنج و مایه گوشت و لوبیا را لایه‌لایه اضافه کنید و چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید.

8. 8

   پس از تشکیل بخار در قابلمه دربسته، دم‌کنی بگذارید و پلو را با حرارت بسیار کم ۴۵ دقیقه دم کنید. هنگام سرو، لایه‌ها را آرام مخلوط کنید.

   زمان این مرحله: ۴۵ دقیقه