لیموپلو هندی

مراحل پخت

1. 1

   برنج را بشویید و با ۱ لیتر آب و نصف قاشق چای‌خوری نمک، ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید.

   زمان این مرحله: ۳۰ دقیقه
2. 2

   ۳ لیتر آب را با ۱ قاشق چای‌خوری نمک روی حرارت زیاد حدود ۱۲ دقیقه گرم کنید تا کاملاً بجوشد.

   زمان این مرحله: ۱۲ دقیقه
3. 3

   برنج را به آب جوشان اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به زیاد ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا بیرون دانه نرم و مرکز آن کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید.

   زمان این مرحله: ۸ دقیقه
4. 4

   ۳ قاشق غذاخوری روغن و ۴ قاشق غذاخوری آب را کف قابلمه بریزید، برنج را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید؛ روی حرارت متوسط ۵ دقیقه قرار دهید تا بخار بلند شود.

   زمان این مرحله: ۵ دقیقه
5. 5

   حرارت را کم کنید و برنج را با دم‌کنی، دور از شعله، ۳۵ دقیقه دم کنید.

   زمان این مرحله: ۳۵ دقیقه
6. 6

   در اواخر دم‌کشیدن برنج، بادام‌زمینی را با ۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه روی حرارت متوسط رو به کم ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس با کفگیر بیرون بیاورید و روغن را در تابه نگه دارید.

   زمان این مرحله: ۶ دقیقه
7. 7

   دانه خردل را به روغن تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ۱ دقیقه با در نیمه‌باز تفت دهید تا شروع به ترکیدن کند.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
8. 8

   برگ‌های کاری شسته و کاملاً خشک‌شده، فلفل سبز حلقه‌شده و زردچوبه را اضافه کنید و روی حرارت کم ۱ دقیقه تفت دهید؛ مراقب پاشیدن روغن باشید.

   زمان این مرحله: ۱ دقیقه
9. 9

   تابه را از حرارت بردارید و آب لیموترش و نصف قاشق چای‌خوری نمک باقی‌مانده را اضافه کنید؛ این چاشنی و بادام‌زمینی را با برنج دم‌کشیده به‌آرامی مخلوط و سرو کنید.